セーフティ・ネットの栄養学 : 微量元素科学の誕生から生体制御科学の時代へ
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セーフティ・ネットの栄養学 : 微量元素科学の誕生から生体制御科学の時代へ
文理閣, 2017.5
- タイトル別名
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セーフティネットの栄養学 : 微量元素科学の誕生から生体制御科学の時代へ
- タイトル読み
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セーフティ・ネット ノ エイヨウガク : ビリョウ ゲンソ カガク ノ タンジョウ カラ セイタイ セイギョ カガク ノ ジダイ エ
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注記
文献: p273-274
内容説明・目次
内容説明
栄養不良時代から飽食の時代まで科学はなにを考えてきたか—ミネラル・ビタミンの発見、ヘモグロビン研究、そして最新の活性酸素説に至る栄養学発展のプロセスを追跡。
目次
- 第１部 植物栄養学（栽培実験；微量元素栄養学—微量元素科学の誕生）
- 第２部 動物栄養学（激動の１９世紀栄養学；動物体中の元素発見；欠乏症栄養学；ビタミン栄養学；微量元素科学—“必須性と毒性”相互作用の科学）
- 第３部 必須・毒の制御統合機構栄養学—連続するパラダイム転換（生理機能説時代（ヘモグロビン研究—必須性の証明）—１９世紀Ｌｉｅｂｉｇから２０世紀Ｗａｒｂｕｒｇまで；生体制御機構説時代）
「BOOKデータベース」 より