江戸時代の白砂糖生産法

著者

• 荒尾, 美代 アラオ, ミヨ

書誌事項

江戸時代の白砂糖生産法

荒尾美代著

八坂書房, 2017.5

タイトル読み

エド ジダイ ノ シロザトウ セイサンホウ

注記

本稿は、2004年度に昭和女子大学へ提出した博士論文である

博士論文に関わる発表論文等: p201

文献あり

内容説明・目次

目次

• 第１章　序論
• 第２章　白砂糖生産　第１期—宝暦年間前期の方法
• 第３章　白砂糖生産　第２期—宝暦年間後期から安永年間前期の方法
• 第４章　白砂糖生産　第３期—明和年間から天明年間の方法
• 第５章　白砂糖生産　第４期—寛政年間の方法
• 第６章　白砂糖生産　第５期—享和年間から天保年間の方法
• 第７章　結論
• 第８章　付論「覆土法」の民族事例—ベトナム中部における伝統的な白砂糖生産について
• 資料　「和三盆」方式と「覆土法」方式の図と写真

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB23853320
• ISBN:
  • 9784896942347
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 205p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.1
  • NDC9 : 588.1
• 件名:
  • BSH : 砂糖 -- 歴史
  • BSH : 日本 -- 歴史 -- 江戸時代
  • NDLSH : 製糖 -- 日本 -- 歴史 -- 江戸時代