Flavor and seasonings : dashi, umami, and fermented foods

著者

• 日本料理アカデミー ニホン リョウリ アカデミー

書誌事項

Flavor and seasonings : dashi, umami, and fermented foods

Japanese Culinary Academy

（The Japanese Culinary Academy's complete Japanese cuisine）

Shuhari Initiative, 2017

タイトル別名

だしとうま味、調味料

注記

Includes index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB23862274
• ISBN:
  • 9784908325045
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Tokyo
• ページ数/冊数: 183 p.
• 大きさ: 27 cm
• 分類:
  • DC23 : 641.5952
• 件名:
  • LCSH : Cooking, Japanese
• 親書誌ID:
  • BB19720480