江戸流そば打ち・うどん打ち : 完全イラスト図解

書誌事項

江戸流そば打ち・うどん打ち : 完全イラスト図解

鵜飼良平監修・指導 ; 荒井正憲イラスト・解説

柴田書店, 2017.4

タイトル別名

江戸流そば打ちうどん打ち

タイトル読み

エドリュウ ソバウチ ウドンウチ : カンゼン イラスト ズカイ

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内容説明・目次

目次

  • 江戸流そば打ち(木鉢;延し;包丁;釜)
  • 江戸流うどん打ち(準備;加水;まとめ;くくり・でっちあげ;足踏み;鏡出し;丸出し;四つ出し;たたみ;包丁;茹で)

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BB23927937
  • ISBN
    • 9784388062621
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    119p
  • 大きさ
    28cm
  • 分類
  • 件名
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