台湾かあさんの味とレシピ
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台湾かあさんの味とレシピ
誠文堂新光社, 2016.11
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台湾かあさんの味とレシピ : 台所にお邪魔して、定番の魯肉飯から伝統食までつくってもらいました!
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タイワン カアサン ノ アジ ト レシピ
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索引 : p186-189
Description and Table of Contents
Description
台湾の人たちが実際に食べている家庭料理を料理上手な、かあさんたちに作ってもらいました。ざっくり大雑把、けれども愛情に満ちたありのままの“かあさんの味”。
Table of Contents
- 台北生まれの、働くかあさんの味—李かあさん（最強の定番炒め系おかず—番茄炒蛋；ささっと料理の代表選手！—炒飯 ほか）
- 受け継ぐルーツと手法、染みるかあさんの味—黄かあさん（やさしい塩味の、丸い卵焼き—菜脯蛋；台湾で魚料理といえば—！清蒸魚 ほか）
- 肉がなくてもすこぶる美味、ベジタリアンな家庭の味—王かあさん（ふっくらやさしい、モチモチおこわ—素食油飯；ぷるん！ちゅるん！純白の衝撃—豆腐腦 ほか）
- 縁ある土地の美食で紡ぐ、グルメかあさんの味—熊かあさん（夫婦で愛した上海料理—東坡肉；野菜いっぱい混ぜごはん—菜飯 ほか）
- 濃いめでガッツリ、伝統息づく客家の味—廖かあさん（先祖に捧げる、伝統の丸鶏—白斬〓（けい）；ひき肉万歳！—梅干菜絞肉 ほか）
- 海辺の家の、ピュアな味—潘かあさん（素朴なつみれスープ—大黄瓜魚丸湯；ふっくら染みる、ハマグリの旨味—蛤蜊炒絲瓜 ほか）
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