台湾かあさんの味とレシピ

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台湾かあさんの味とレシピ

台湾大好き編集部編

誠文堂新光社, 2016.11

Other Title

台湾かあさんの味とレシピ : 台所にお邪魔して、定番の魯肉飯から伝統食までつくってもらいました!

Title Transcription

タイワン カアサン ノ アジ ト レシピ

Available at  / 6 libraries

Note

索引 : p186-189

Description and Table of Contents

Description

台湾の人たちが実際に食べている家庭料理を料理上手な、かあさんたちに作ってもらいました。ざっくり大雑把、けれども愛情に満ちたありのままの“かあさんの味”。

Table of Contents

  • 台北生まれの、働くかあさんの味—李かあさん(最強の定番炒め系おかず—番茄炒蛋;ささっと料理の代表選手!—炒飯 ほか)
  • 受け継ぐルーツと手法、染みるかあさんの味—黄かあさん(やさしい塩味の、丸い卵焼き—菜脯蛋;台湾で魚料理といえば—!清蒸魚 ほか)
  • 肉がなくてもすこぶる美味、ベジタリアンな家庭の味—王かあさん(ふっくらやさしい、モチモチおこわ—素食油飯;ぷるん!ちゅるん!純白の衝撃—豆腐腦 ほか)
  • 縁ある土地の美食で紡ぐ、グルメかあさんの味—熊かあさん(夫婦で愛した上海料理—東坡肉;野菜いっぱい混ぜごはん—菜飯 ほか)
  • 濃いめでガッツリ、伝統息づく客家の味—廖かあさん(先祖に捧げる、伝統の丸鶏—白斬〓(けい);ひき肉万歳!—梅干菜絞肉 ほか)
  • 海辺の家の、ピュアな味—潘かあさん(素朴なつみれスープ—大黄瓜魚丸湯;ふっくら染みる、ハマグリの旨味—蛤蜊炒絲瓜 ほか)

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Details

  • NCID
    BB23958067
  • ISBN
    • 9784416716335
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    189p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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