飲食店の品質管理のしくみがわかる本
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飲食店の品質管理のしくみがわかる本
（Do books）
同文舘出版, 2017.6
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ビジュアル図解飲食店の品質管理のしくみがわかる本
飲食店の品質管理のしくみがわかる本 : ビジュアル図解
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インショクテン ノ ヒンシツ カンリ ノ シクミ ガ ワカル ホン
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Description and Table of Contents
Description
あのお店なら大丈夫！お客様に認められる安全・安心な店のポイント！飲食店のハサップ導入７原則１２手順も解説。
Table of Contents
- １章 飲食業界を取り巻く環境が変化している
- ２章 なぜ食中毒は起きるのか？食中毒防止の基礎知識
- ３章 食中毒を防ぐルールのつくり方・説明のしかた
- ４章 異物が混入するメカニズムを理解しよう！
- ５章 異物混入を防ぐルールのつくり方と守らせ方
- ６章 虫とネズミ対策の基本と工夫
- ７章 法律違反にならないＨＰ・メニュー表示のつくり方・考え方
- ８章 ハサップ（ＨＡＣＣＰ）の考え方と進め方
- ９章 もしもに備える危機管理の基本と応用
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