すぐ分かるスーパーマーケット惣菜の仕事ハンドブック
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書誌事項
すぐ分かるスーパーマーケット惣菜の仕事ハンドブック
商業界, 2017.6
- タイトル別名
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すぐ分かる惣菜の仕事ハンドブック
惣菜の仕事ハンドブック : すぐ分かる : スーパーマーケット
- タイトル読み
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スグ ワカル スーパー マーケット ソウザイ ノ シゴト ハンドブック
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注記
その他の著者: 林廣美, 成田廣文, 渡邉常和, 下野勝映
『月刊食品商業』等を元に、衛生管理や食品表示等の新たな内容を加え、再編集したもの
内容説明・目次
内容説明
惣菜部門の「調理技術」が一から覚えられる！１２ヵ月５２週の「ＭＤ計画」が分かる！利益部門の「マネジメント」が学べる！「安全・安心」の提供方法がよく分かる！「マーケットの変化」が見えてくる！
目次
- 第１章 惣菜部門の「仕事の基本」
- 第２章 「調理と商品」の基礎知識
- 第３章 「販売」の計画と技術
- 第４章 商品作りとプロモーション
- 第５章 「安全・安心」を提供する技術
- 第６章 「マネジメント」の技術
- 第７章 惣菜とマーケットの変化
- 第８章 惣菜の「消費」
「BOOKデータベース」 より