すぐ分かるスーパーマーケット惣菜の仕事ハンドブック

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すぐ分かるスーパーマーケット惣菜の仕事ハンドブック

「食品商業」編集部編 ; 城取博幸[ほか]著

商業界, 2017.6

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すぐ分かる惣菜の仕事ハンドブック

惣菜の仕事ハンドブック : すぐ分かる : スーパーマーケット

Title Transcription

スグ ワカル スーパー マーケット ソウザイ ノ シゴト ハンドブック

Available at  / 9 libraries

Note

その他の著者: 林廣美, 成田廣文, 渡邉常和, 下野勝映

『月刊食品商業』等を元に、衛生管理や食品表示等の新たな内容を加え、再編集したもの

Description and Table of Contents

Description

惣菜部門の「調理技術」が一から覚えられる！１２ヵ月５２週の「ＭＤ計画」が分かる！利益部門の「マネジメント」が学べる！「安全・安心」の提供方法がよく分かる！「マーケットの変化」が見えてくる！

Table of Contents

  • 第１章　惣菜部門の「仕事の基本」
  • 第２章　「調理と商品」の基礎知識
  • 第３章　「販売」の計画と技術
  • 第４章　商品作りとプロモーション
  • 第５章　「安全・安心」を提供する技術
  • 第６章　「マネジメント」の技術
  • 第７章　惣菜とマーケットの変化
  • 第８章　惣菜の「消費」

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Details

  • NCID
    BB2404379X
  • ISBN
    • 9784785505219
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    183p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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