すぐ分かるスーパーマーケット惣菜の仕事ハンドブック

著者

• 「食品商業」編集部 ショクヒン ショウギョウ ヘンシュウブ
• 城取, 博幸 シロトリ, ヒロユキ
• 林, 廣美 ハヤシ, ヒロミ
• 成田, 廣文 ナリタ, ヒロフミ
• 渡邉, 常和 ワタナベ, ツネカズ
• 下野, 勝映 シモノ, カツエイ

書誌事項

すぐ分かるスーパーマーケット惣菜の仕事ハンドブック

「食品商業」編集部編 ; 城取博幸[ほか]著

商業界, 2017.6

タイトル別名

すぐ分かる惣菜の仕事ハンドブック

惣菜の仕事ハンドブック : すぐ分かる : スーパーマーケット

タイトル読み

スグ ワカル スーパー マーケット ソウザイ ノ シゴト ハンドブック

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• すぐ分かるスーパーマーケット惣菜の仕事ハンドブック

  2017.6.

  Maruzen eBook Library

注記

その他の著者: 林廣美, 成田廣文, 渡邉常和, 下野勝映

『月刊食品商業』等を元に、衛生管理や食品表示等の新たな内容を加え、再編集したもの

内容説明・目次

内容説明

惣菜部門の「調理技術」が一から覚えられる！１２ヵ月５２週の「ＭＤ計画」が分かる！利益部門の「マネジメント」が学べる！「安全・安心」の提供方法がよく分かる！「マーケットの変化」が見えてくる！

目次

• 第１章　惣菜部門の「仕事の基本」
• 第２章　「調理と商品」の基礎知識
• 第３章　「販売」の計画と技術
• 第４章　商品作りとプロモーション
• 第５章　「安全・安心」を提供する技術
• 第６章　「マネジメント」の技術
• 第７章　惣菜とマーケットの変化
• 第８章　惣菜の「消費」

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB2404379X
• ISBN:
  • 9784785505219
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 183p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 673.8
• 件名:
  • NDLSH : スーパーマーケット
  • NDLSH : 調理済食品