Food emulsions : principles, practices, and techniques

著者

• McClements, D. J.

書誌事項

Food emulsions : principles, practices, and techniques

David Julian McClements

CRC Press, c2016

3rd ed

• : hardback

注記

Previous ed.: c2005

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB24067754
• ISBN:
  • 9781498726689
• LCCN: 2015458694
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Boca Raton
• ページ数/冊数: xxiii, 690 p.
• 大きさ: 26 cm
• 分類:
  • LCC : TP156.E6
  • DC23 : 664
• 件名:
  • LCSH : Emulsions
  • LCSH : Food