野菜だし

著者

• イチカワ, ヨウスケ イチカワ, ヨウスケ

書誌事項

野菜だし

イチカワヨウスケ著

主婦と生活社, 2017.6

タイトル読み

ヤサイダシ

内容説明・目次

内容説明

野菜のうまみは「だし」になる。

目次

• １章　野菜を水と昆布でコトコト煮る、基本の「野菜だし」（大根；かぶ　ほか）
• ２章　野菜をさっとゆでて、昆布水に浸す「野菜だし」（菜の花；ほうれん草　ほか）
• ３章　野菜をすりおろし、水分を余すところなく使いきる「野菜だし」（大根；じゃかいも　ほか）
• ４章　野菜そのものが持つ水分を活用する「野菜だし」（塩もみ；焼き浸し　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB24094473
• ISBN:
  • 9784391150087
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 138p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDLC : Y73
  • NDC10 : 596.37
• 件名:
  • NDLSH : 料理(蔬菜)