アルコール熟成入門

Author(s)

• 北條, 正司 ホウジョウ, マサシ
• 能勢, 晶 ノセ, アキラ

Bibliographic Information

アルコール熟成入門

北條正司, 能勢晶共著

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社, 2017.7

Title Transcription

アルコール ジュクセイ ニュウモン

Note

引用文献: p177-182

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 序章　自然界の新しいページをめくる
• 第１章　おいしい水
• 第２章　おいしい水の中の成分
• 第３章　酒の熟成とエタノール水溶液
• 第４章　酒類の熟成と成分
• 対談　酒とエタノール水溶液の化学—熟成時間と溶存成分
• 第５章　酒ができるまで
• 第６章　飲みやすい酒

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Details

• NCID: BB24109082
• ISBN:
  • 9784889272611
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: ix, 186p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.5
• Parent Bibliography ID:
  • BN03800064