アルコール熟成入門

著者

• 北條, 正司 ホウジョウ, マサシ
• 能勢, 晶 ノセ, アキラ

書誌事項

アルコール熟成入門

北條正司, 能勢晶共著

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社, 2017.7

タイトル読み

アルコール ジュクセイ ニュウモン

注記

引用文献: p177-182

内容説明・目次

目次

• 序章　自然界の新しいページをめくる
• 第１章　おいしい水
• 第２章　おいしい水の中の成分
• 第３章　酒の熟成とエタノール水溶液
• 第４章　酒類の熟成と成分
• 対談　酒とエタノール水溶液の化学—熟成時間と溶存成分
• 第５章　酒ができるまで
• 第６章　飲みやすい酒

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB24109082
• ISBN:
  • 9784889272611
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 186p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.5
• 親書誌ID:
  • BN03800064