世界で一番美しい包丁の図鑑

著者

• Hayward, Tim
• Terry, Chris
• 轡田, 千重 クツワダ, チエ
• 岩田, 佳代子 イワタ, カヨコ

書誌事項

世界で一番美しい包丁の図鑑

ティム・ヘイワード著 ; クリス・テリー写真 ; 轡田千重漫画 ; 岩田佳代子訳

エクスナレッジ, 2017.5

タイトル別名

Knife : the Culture, craft and cult of the cook's knife

タイトル読み

セカイ デ イチバン ウツクシイ ホウチョウ ノ ズカン

注記

索引: p220-223

内容説明・目次

目次

• 包丁／ナイフの構造
• 持ち方
• 切り方
• 素材
• 包丁／ナイフをつくる
• 包丁／ナイフメーカー
• さまざまな包丁／ナイフ
• 西洋の包丁／ナイフ
• 中国の包丁／ナイフ
• 和包丁
• 業務用の包丁／ナイフ
• 特殊な包丁／ナイフ
• 研ぐ
• 包丁／ナイフアクセサリー

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB24143218
• ISBN:
  • 9784767822891
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 223p
• 大きさ: 25cm
• 分類:
  • NDC8 : 581.7
  • NDC9 : 581.7
• 件名:
  • BSH : 包丁
  • BSH : ナイフ