江戸前 通の歳時記 : 酒肴エッセイ選集
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江戸前 通の歳時記 : 酒肴エッセイ選集
（集英社文庫, [い8-11]）
集英社, 2017.3
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エドマエ ツウ ノ サイジキ : シュコウ エッセイ センシュウ
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Note
「江戸前食物誌」(角川春樹事務所 1997年刊)の改題,再編集
池波正太郎略年譜: p198-208
叢書番号はブックジャケットによる
Description and Table of Contents
Description
“てんぷら屋に行くときは腹をすかして行って、親の敵にでも会ったように、揚げるそばからかぶりつくようにして食べていかなきゃ”「通のたしなみ」より。—料理人が喜ぶ意外な食べ方から、小鍋だて、白魚の卵落とし、鯛茶漬、小鰭の親子等々、旬の味を堪能する料理まで。食通作家をうならせた酒肴のメニューと人生の折々に出会った忘れられない味。本当の通のたしなみを知る食道楽による名エッセイ集。
Table of Contents
- １章 江戸前とは（深川の二店）
- ２章 味の歳時記（一月 橙；二月 小鍋だて ほか）
- ３章 江戸の匂いのする情景（どんどん焼；好物雑感 ほか）
- ４章 通のたしなみ（鰭屋へ行ったときはシャリだなんて言わないで、普通に「ゴハン」と言えばいいんですよ。；そばを食べるときに、食べにくかったら、まず真ん中から取っていけばいい。そうすればうまくどんどん取れるんだよ。 ほか）
- ５章 食べる
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