出雲はなぜ「割子そば」か?その謎に迫る
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書誌事項
出雲はなぜ「割子そば」か?その謎に迫る
ワン・ライン, 2017.8
- タイトル別名
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出雲はなぜ割子そばかその謎に迫る
- タイトル読み
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イズモ ワ ナゼ ワリゴ ソバ カ ソノ ナゾ ニ セマル
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内容説明・目次
目次
- 第１章 出雲そばと「わりご」
- 第２章 そば切りと出雲
- 第３章 蕎麦と粉挽き臼
- 第４章 そば屋の変遷（蕎麦は世に連れ）
- 第５章 松江のそば
- 第６章 焼畑・ソバ・たたら製鉄
- 第７章 出雲そばの近隣への伝播を探る（出雲と隣町のそば屋）
- 第８章 割子の器の考察
- 第９章 「出雲」を考える
- おわりに 推論と結語
「BOOKデータベース」 より