おいしい家庭料理を極め、みんなの健康をつくる
著者
書誌事項
おいしい家庭料理を極め、みんなの健康をつくる
（家庭料理技能検定公式ガイド, 1級・準1級・2級）
女子栄養大学出版部, 2017.5-
- 筆記試験編
- 実技試験編
- タイトル別名
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家庭料理技能検定公式ガイド1級・準1級・2級 : おいしい家庭料理を極め、みんなの健康をつくる : 文部科学省後援事業
- タイトル読み
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オイシイ カテイ リョウリ オ キワメ ミンナ ノ ケンコウ オ ツクル
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注記
監修者: 香川明夫
内容説明・目次
- 巻冊次
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筆記試験編 ISBN 9784789560153
内容説明
各級の内容を比較しながら学ぶことができる筆記部分を中心としたガイド。広い視野での食文化、自分やまわりにいるかたの健康を考えた「四群点数法」を活かした食事構成、調理技術の知識、衛生管理をどのように行えばよいかなど、詳細な情報を提供している。
目次
- １ 食生活と栄養（日本の食文化；食品の栄養素とその働き；エネルギーおよび栄養素の摂取量；食事や食品の分類 ほか）
- ２ 調理と衛生（調理方法；調味操作と調味パーセント；調理器具の特徴と扱い方；食品の性質と調理による変化 ほか）
- ３ 模擬試験問題（筆記試験（食生活と栄養；調理と衛生）；実技試験（基礎技術；調理技術））
- 巻冊次
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実技試験編 ISBN 9784789560160
目次
- 基礎実技と主要な料理・献立のポイント（基礎実技；指定料理；献立調理）
- 実技試験対策と調理の基本！調味パーセント
- １級・準１級・２級で、作れるようになりたい料理レシピ集
- 模擬試験問題
「BOOKデータベース」 より