NYの「食べる」を支える人々
著者
書誌事項
NYの「食べる」を支える人々
フィルムアート社, 2017.9
- タイトル別名
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Food and the city : New York's professional chefs, restaurateurs, line cooks, street vendors, and purveyors talk about what they do and why they do it
NYの食べるを支える人々
- タイトル読み
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NY ノ「タベル」オ ササエル ヒトビト
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内容説明・目次
内容説明
ＮＹと食をつくる、働き者たちの人生。
目次
- １ ゼロからのスタート
- ２ のれんを受け継ぐ
- ３ 食らいつく人々
- ４ メイキング・オブ・シェフ
- ５ パーティーの流儀
- ６ お店に立つ
- ７ ペアリング
- ８ 大人数の食事
- ９ カウンターカルチャー
「BOOKデータベース」 より