食品衛生の科学

著者

• 熊田, 薫 クマダ, カオル
• 後藤, 政幸 ゴトウ, マサユキ
• 桜井, 直美 サクライ, ナオミ

書誌事項

食品衛生の科学

熊田薫, 後藤政幸, 桜井直美編著

（栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程）

理工図書, 2014.4

第2版

タイトル別名

食品衛生の科学 : 記入式ノートつき

タイトル読み

ショクヒン エイセイ ノ カガク

注記

記入式ノートつき (p249-309, 解答はp310-320)

参考文献あり

内容説明・目次

目次

• 食品衛生の概念
• 食品衛生と食品衛生関連法規
• 微生物学の基礎
• 食中毒
• 食品媒介感染症
• 有害物質による食品汚染
• 食品の変質と防止
• 食品添加物
• 食品の器具と容器・包装
• 食品衛生管理〔ほか〕

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB24580303
• ISBN:
  • 9784844607717
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xv, 326p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.54
  • NDLC : SC186
• 件名:
  • NDLSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BB06028138