食品衛生の科学

著者

書誌事項

食品衛生の科学

熊田薫, 後藤政幸, 桜井直美編著

(栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程)

理工図書, 2014.4

第2版

タイトル別名

食品衛生の科学 : 記入式ノートつき

タイトル読み

ショクヒン エイセイ ノ カガク

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注記

記入式ノートつき (p249-309, 解答はp310-320)

参考文献あり

内容説明・目次

目次

  • 食品衛生の概念
  • 食品衛生と食品衛生関連法規
  • 微生物学の基礎
  • 食中毒
  • 食品媒介感染症
  • 有害物質による食品汚染
  • 食品の変質と防止
  • 食品添加物
  • 食品の器具と容器・包装
  • 食品衛生管理〔ほか〕

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BB24580303
  • ISBN
    • 9784844607717
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    xv, 326p
  • 大きさ
    26cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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