本当においしい肉料理はおウチでつくりなさい
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本当においしい肉料理はおウチでつくりなさい
青春出版社, 2017.9
- タイトル読み
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ホントウ ニ オイシイ ニクリョウリ ワ オウチ デ ツクリナサイ
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内容説明・目次
内容説明
日本一予約のとれない料理教室のシェフが伝授！どんな肉でもうまみを最大限に引き出す２０のレシピ。
目次
- 肉料理の基本—まずはルールと法則について
- ０１ ロースト—肉好きならぜひマスターしたい、失敗知らずの調理法
- ０２ ソテー—フライパンを“弱火”で使いこなせば失敗知らず！
- ０３ グリル—実は魚だけじゃない！肉でも活用できる魚焼きグリル
- ０４ ボイル—この“ひと手間”で長時間煮込んでも肉がパサつかなくなる
- ０５ フライ・コンフィ・ムニエル—“あげ物”の概念が変わる！肉のおいしさを引き出す、油を使った調理法
- ０６ スチーム—低温の蒸気で加熱するしっとり感重視の調理法
「BOOKデータベース」 より
