人気のカクテル : ザ・プロフェッショナルメニュー
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人気のカクテル : ザ・プロフェッショナルメニュー
旭屋出版, 2017.7
- タイトル別名
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飲食店の業種別カクテル・メニュー
人気のカクテル : ザ・プロフェッショナルメニュー : スタンダードから業種別カクテル作りまで
Cocktail : the professional menu
- タイトル読み
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ニンキ ノ カクテル : ザ プロフェッショナル メニュー
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注記
「飲食店の業種別カクテル・メニュー」(1990年刊)の改題,新たに最新のカクテルメニューを追加し再編集
内容説明・目次
目次
- 業種別基本メニュー・パターン（カフェ（小型店）；カフェ（大型店） ほか）
- カクテル・レシピ（オールド・ニュー；ジャスト・オリジナル ほか）
- カクテルの技術（シェークとステアーの技術；その他のカクテル技術）
- カクテルの知識（グラス；度量衡 ほか）
「BOOKデータベース」 より
