食品工場(パン・弁当)
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食品工場(パン・弁当)
（まちのしごとば大研究 / まちのしごとば取材班編, 2）
岩崎書店, 2016.3
- タイトル読み
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ショクヒン コウジョウ パン ベントウ
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注記
索引あり
内容説明・目次
目次
- 食品工場—パン・弁当づくり編（パンが次々に焼き上がり、コンベアへ；パンも弁当も数百人分を一気につくる；パン生地や野菜は機械でカットする；もりつけや成形は数人がかりでいっせいに；パンはトンネルをとおって焼き上がる；出荷する前に仕上がりをチェック；２０種類の粉をはかったりまぜたり；個室で特別な調理をする；ほどよくさましてから配送する；工場に入るときは白衣を着る）
- 食品工場—工場運営編（工場とつながっている直営店舗；お店がある工場ではできたてを販売；食品をトラックで幼稚園や学校へはこぶ；メニューや新商品を話しあって決める；弁当ばこやケースをあらって、また使う；事務室には予定表がいっぱい；冷蔵庫や冷凍庫は部屋になっている）
「BOOKデータベース」 より