外食入門

Author(s)

• 千葉, 哲幸 チバ, テツユキ

Bibliographic Information

外食入門

千葉哲幸著

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社, 2017.10

Title Transcription

ガイショク ニュウモン

Note

参考文献: p198-199

Description and Table of Contents

Description

外食記者歴３５年の筆者がつづる日本フードサービス業“大転換”の近代史。フードサービス業の基礎知識、近未来の業界予測。基本データを網羅した、業界を早く深く知るための手引き。

Table of Contents

• フードサービス業の基礎知識と近未来の業界予測
• 外食チェーンの誕生（１９７０年）
• ディナー帯がにぎわっていく（１９８２年）
• ガスト旋風！（１９９２年）
• イルフォルノという新しい価値観（１９９５年）
• 「おなかを満たす」から「心を満たす」へ（１９９６年）
• チェーンレストランの王道（２０００年）
• 自然派ビュッフェの登場（２０００年）
• グローバルダイニングと際コーポレーション（２０００年）
• 「感性」の経営者と街を創る人々（２０００年）〔ほか〕

by "BOOK database"

• NCID: BB24748398
• ISBN:
  • 9784889272659
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: x, 199p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 673.9
  • NDC9 : 673.97
• Subject Headings:
  • NDLSH : 外食産業 -- 日本 -- 歴史 -- 1945-
• Parent Bibliography ID:
  • BN03800064