外食入門

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外食入門

千葉哲幸著

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社, 2017.10

タイトル読み

ガイショク ニュウモン

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注記

参考文献: p198-199

内容説明・目次

内容説明

外食記者歴３５年の筆者がつづる日本フードサービス業“大転換”の近代史。フードサービス業の基礎知識、近未来の業界予測。基本データを網羅した、業界を早く深く知るための手引き。

目次

  • フードサービス業の基礎知識と近未来の業界予測
  • 外食チェーンの誕生（１９７０年）
  • ディナー帯がにぎわっていく（１９８２年）
  • ガスト旋風！（１９９２年）
  • イルフォルノという新しい価値観（１９９５年）
  • 「おなかを満たす」から「心を満たす」へ（１９９６年）
  • チェーンレストランの王道（２０００年）
  • 自然派ビュッフェの登場（２０００年）
  • グローバルダイニングと際コーポレーション（２０００年）
  • 「感性」の経営者と街を創る人々（２０００年）〔ほか〕

「BOOKデータベース」 より

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