牛乳・乳製品の知識

著者

• 堂迫, 俊一 ドウサコ, シュンイチ

書誌事項

牛乳・乳製品の知識

堂迫俊一著

幸書房, 2017.10

新版

タイトル別名

牛乳乳製品の知識

タイトル読み

ギュウニュウ ニュウセイヒン ノ チシキ

注記

初版: 幸書房, 1998年刊

引用文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• １　乳の科学
• ２　牛乳・乳製品と微生物
• ３　乳製品の製造
• ４　牛乳・乳製品の品質保証
• ５　乳・乳製品の栄養健康機能
• ６　酪農・乳業史概論
• ７　酪農乳業の現状

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB24770273
• ISBN:
  • 9784782104187
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xiv, 263p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.1
• 件名:
  • NDLSH : 牛乳
  • NDLSH : 乳製品