牛乳・乳製品の知識
著者
書誌事項
牛乳・乳製品の知識
幸書房, 2017.10
新版
- タイトル別名
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牛乳乳製品の知識
- タイトル読み
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ギュウニュウ ニュウセイヒン ノ チシキ
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注記
初版: 幸書房, 1998年刊
引用文献: 各章末
内容説明・目次
目次
- 1 乳の科学
- 2 牛乳・乳製品と微生物
- 3 乳製品の製造
- 4 牛乳・乳製品の品質保証
- 5 乳・乳製品の栄養健康機能
- 6 酪農・乳業史概論
- 7 酪農乳業の現状
「BOOKデータベース」 より