牛乳・乳製品の知識

Author(s)

• 堂迫, 俊一 ドウサコ, シュンイチ

Bibliographic Information

牛乳・乳製品の知識

堂迫俊一著

幸書房, 2017.10

新版

Other Title

牛乳乳製品の知識

Title Transcription

ギュウニュウ ニュウセイヒン ノ チシキ

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  2017

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Note

初版: 幸書房, 1998年刊

引用文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　乳の科学
• ２　牛乳・乳製品と微生物
• ３　乳製品の製造
• ４　牛乳・乳製品の品質保証
• ５　乳・乳製品の栄養健康機能
• ６　酪農・乳業史概論
• ７　酪農乳業の現状

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Details

• NCID: BB24770273
• ISBN:
  • 9784782104187
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xiv, 263p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 648.1
• Subject Headings:
  • NDLSH : 牛乳
  • NDLSH : 乳製品