「イデミスギノ」進化する菓子

著者

• 杉野, 英実 スギノ, ヒデミ

書誌事項

「イデミスギノ」進化する菓子

杉野英実著

柴田書店, 2017.9

タイトル別名

Taste in progress

タイトル読み

イデミ スギノ シンカ スル カシ

内容説明・目次

目次

• １　基本技術（基本の生地；基本のクリーム　ほか）
• ２　折々の生菓子（ムース；サンマルクバリエーション　ほか）
• ３　アントルメ（パヴァーヌ；ネオ　ほか）
• ４　焼き菓子とタルト（焼き菓子；タルト）
• ５　ジャムとショコラ（ジャム；ショコラ）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB24983682
• ISBN:
  • 9784388062676
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 374p
• 大きさ: 28cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.6
  • NDC9 : 596.65
• 件名:
  • BSH : 菓子