やさしく教えるすしのきほん : 「銀座鮨青木」主人の
著者
書誌事項
やさしく教えるすしのきほん : 「銀座鮨青木」主人の
（おうちで作れる専門店の味）
世界文化社, 2017.6
- タイトル別名
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「銀座鮨青木」主人のやさしく教えるすしのきほん
やさしく教えるすしのきほん : 銀座鮨青木主人の
- タイトル読み
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ヤサシク オシエル スシ ノ キホン : ギンザ スシ アオキ シュジン ノ
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内容説明・目次
内容説明
「こんなにくわしく教えていいの？」銀座の人気店が、惜しみなく教えるすしの極意。作り方のプロセス写真が豊富だから、まるで動画みたいによく分かる！
目次
- 第１章 巻きずし（太巻き；中巻き ほか）
- 第２章 ちらしずしといなりずし（ばらちらし；吹き寄せちらし ほか）
- 第３章 にぎりずし（にぎりずしのたねを切る３つのコツ；中トロのにぎりずし ほか）
- 第４章 すし店の酒肴（まぐろで；かつおで ほか）
- すしだねの仕込み（ゆで海老；まぐろ赤身のヅケ ほか）
「BOOKデータベース」 より