乾物と保存食材事典 : 栄養と旨みが凝縮した488種

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乾物と保存食材事典 : 栄養と旨みが凝縮した488種

星名桂治監修

誠文堂新光社, 2017.11

増補改訂

Title Transcription

カンブツ ト ホゾン ショクザイ ジテン : エイヨウ ト ウマミ ガ ギョウシュク シタ 488シュ

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Note

参考文献: 巻末

索引: p196-199

Description and Table of Contents

Description

昆布、かつお節、魚の干物などの食材から、調味料・香辛料など乾物と保存食材４８８種を掲載。食材の戻し方や調理のポイント、原料、産地、カロリー、栄養の特徴などさまざまな情報を記載。巻末の五十音順の索引が付く。

Table of Contents

  • 野菜類
  • 果物類・種実類
  • 豆類・穀類
  • 調味料・香辛料・茶
  • 海産物
  • 肉類
  • 保存法

by "BOOK database"

Details

  • NCID
    BB25056549
  • ISBN
    • 9784416717240
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    199p
  • Size
    24cm
  • Classification
  • Subject Headings
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