HACCP実践のポイント

著者

• 新宮, 和裕 シングウ, カズヒロ

書誌事項

HACCP実践のポイント

新宮和裕著

日本規格協会, 2017.11

改訂2版

タイトル別名

HACCP実践のポイント

タイトル読み

HACCP ジッセン ノ ポイント

注記

索引あり

内容説明・目次

内容説明

現場での実践事例を交えて、ＨＡＣＣＰの導入から機能し定着するまでのノウハウを徹底解説。

目次

• 第１部　基礎編（ＨＡＣＣＰを学ぶ前に；“ＨＡＣＣＰの７原則”とは；ＨＡＣＣＰプランとＨＡＣＣＰ総括表の作成）
• 第２部　実践編（ＨＡＣＣＰシステムによる管理の事例；ＨＡＣＣＰの導入と運用；総合的品質管理による安全の確保と品質の向上；前提条件プログラム（ＰＲＰ）の整備；ＨＡＣＣＰが製造現場で機能し、定着するために）
• 第３部　“食の安全性確保”を支える取組み（食品事故発生時の対応；“食の安全”の確保に関わる取組み；食品安全マネジメントシステムによる品質保証体制の構築；食の安全に関わる行政の動向）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB25078734
• ISBN:
  • 9784542305441
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 283p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDLC : PC21
  • NDC8 : 498.54
• 件名:
  • NDLSH : HACCP
  • BSH : 食品衛生