浜内千波調理の新常識
著者
書誌事項
浜内千波調理の新常識
主婦と生活社, [2017.8]
- タイトル読み
-
ハマウチ チナミ チョウリ ノ シンジョウシキ
大学図書館所蔵 件 / 全14件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
出版年月はジャケットによる
内容説明・目次
内容説明
栄養を逃さず、料理はもっとおいしく、簡単になる！家庭料理を研究し続けて４０年。実験や検証を重ねてたどり着いた驚きのコツを一挙公開！
目次
- １章 野菜の新常識（ピーマンは種ごといただくべし！；にんじんは加熱・粉砕で栄養が１．５倍！ ほか）
- ２章 肉の新常識（肉に砂糖をかけるとジューシーに！；肉をやわらかくする魔法の食品がある！ ほか）
- ３章 魚介の新常識（魚の臭みはステンレスバットでとる！；脂の多い魚は冷たい煮汁、身がやわらかい魚は沸騰した煮汁で！ ほか）
- ４章 卵・加工品の新常識（冷ややっこは人肌がおいしい！；油揚げの油抜きはペーパーでＯＫ！ ほか）
- 料理のきほん（切り方のきほん；調味料のきほん ほか）
「BOOKデータベース」 より
