浜内千波調理の新常識
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浜内千波調理の新常識
主婦と生活社, [2017.8]
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ハマウチ チナミ チョウリ ノ シンジョウシキ
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出版年月はジャケットによる
Description and Table of Contents
Description
栄養を逃さず、料理はもっとおいしく、簡単になる！家庭料理を研究し続けて４０年。実験や検証を重ねてたどり着いた驚きのコツを一挙公開！
Table of Contents
- １章 野菜の新常識（ピーマンは種ごといただくべし！；にんじんは加熱・粉砕で栄養が１．５倍！ ほか）
- ２章 肉の新常識（肉に砂糖をかけるとジューシーに！；肉をやわらかくする魔法の食品がある！ ほか）
- ３章 魚介の新常識（魚の臭みはステンレスバットでとる！；脂の多い魚は冷たい煮汁、身がやわらかい魚は沸騰した煮汁で！ ほか）
- ４章 卵・加工品の新常識（冷ややっこは人肌がおいしい！；油揚げの油抜きはペーパーでＯＫ！ ほか）
- 料理のきほん（切り方のきほん；調味料のきほん ほか）
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