カレーライスは日本食 : わたしの体験的食文化史
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カレーライスは日本食 : わたしの体験的食文化史
女子栄養大学出版部, 2017.12
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カレーライスは日本食 : わたしの体験的食文化史
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カレー ライス ワ ニホンショク : ワタシ ノ タイケンテキ ショクブンカシ
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Description and Table of Contents
Description
明治生まれの英語教師だった母。その母の料理で育ち、みずからも栄養士の経験をもつ著者が、今も、老人ホームで日本とイタリアの民話の研究をつづけながら、日本の食の特異性に感じ入る。そんな日々から生まれた体験的エッセイ。
Table of Contents
- １章 津の味・母の味（カレーライス—カレーライスは日本食；かまぼことはんぺん—かたいか柔かいか ほか）
- ２章 世間の味・私の味（のり巻き寿司—トンデモ多彩な中身；お雑煮—この複雑な世界 ほか）
- ３章 海外体験 外への視線（パリのマックとミラノのメロン—ヨーロッパは遠い；フィレンツェ風ビフテキ—ドギモを抜かれる ほか）
- ４章 食の国際化（洋風と中華風—主婦の外国料理；東洋軒のオムレツ—初めてのレストラン ほか）
- ５章 外に出る主婦たちとファストフード（男たちは—これがわが家の現実；便利な製品がぞくぞくと—ファストフードへの道 ほか）
- 終章 食の未来を見据えて（スローフード—夢と現実；和食への回帰？—土井善晴氏の一汁一菜の提案）
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