食品の変敗微生物 : その原因菌と制御
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書誌事項
食品の変敗微生物 : その原因菌と制御
幸書房, 2017.12
改訂増補
- タイトル別名
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Food deterioration microorganismus : causative microorganism and management
- タイトル読み
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ショクヒン ノ ヘンパイ ビセイブツ : ソノ ゲンインキン ト セイギョ
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注記
文献: 各章末
索引あり
内容説明・目次
目次
- 第１章 食品変敗と原因微生物
- 第２章 乳酸菌による食品変敗と制御
- 第３章 Ｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌による食品変敗
- 第４章 嫌気性耐熱性芽胞細菌による食品変敗
- 第５章 Ｍｉｃｒｏｃｏｃｃｕｓ属細菌による食品変敗と制御
- 第６章 低温性細菌による食品変敗
- 第７章 酵母による食品変敗と制御
- 第８章 カビによる食品変敗と制御
- 第９章 食品保存料および殺菌剤の耐性菌による食品変敗と制御
- 第１０章 ヒト感染性微生物による食品変敗と制御
「BOOKデータベース」 より