プチガトー・レシピ : パティスリー35店の生菓子の技術とアイデア
著者
書誌事項
プチガトー・レシピ : パティスリー35店の生菓子の技術とアイデア
柴田書店, 2017.8
- タイトル別名
-
Petit gâteau-recipe
- タイトル読み
-
プチ ガトー レシピ : パティスリー 35テン ノ ナマガシ ノ ギジュツ ト アイデア
大学図書館所蔵 件 / 全11件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
内容説明・目次
内容説明
ベテランから若手まで注目の３５店の傑作プチガトーをレシピとともに紹介。また、計８０品を超えるプチガトーのメニューカタログも掲載。
目次
- １ 有名店・実力シェフのスタイル（｀ａ ｔｅｓ ｓｏｕｈａｉｔｓ！（アテスウェイ）プラリネ・パンプルムース；Ｐａｒｉｓ Ｓ’´ｅｖｅｉｌｌｅ（パリセヴェイユ）タンタシオン・フレーズ；Ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ ＬＡ ＶＩＥ ＤＯＵＣＥ（パティスリーラ・ヴィ・ドゥース）シャルトリューズ ほか）
- ２ 注目世代のしなやかなアイデア（Ｐ＾ＡＴＩＳＳＥＲＩＥ ＪＵＮ ＵＪＩＴＡ（パティスリージュンウジタ）ジョア・ド・ペッシュ；Ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ Ｙｕ Ｓａｓａｇｅ（パティスリーユウササゲ）ヌメロキャトル；Ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ ＰＡＲＴＡＧＥ（パティスリーパクタージュ）モンテリマール・フランボワーズ ほか）
- ３ 華麗なるチョコレート・テクニック（ＡＳＴＥＲＩＳＱＵＥ（アステリスク）アラビカ；Ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ Ｅｔｉｅｎｎｅ（パティスリーエチエンヌ）シリアス；Ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ Ｃｈｏｃｏｌａｔｅｒｉｅ Ｃｈａｎｔ ｄ’Ｏｉｓｅａｕ（パティスリーショコラトリーシャンドワゾー）ロワイヤル ほか）
「BOOKデータベース」 より
