海藻王国 : 海の幸「海菜」をベースとした日本独自の食文化を味わう
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海藻王国 : 海の幸「海菜」をベースとした日本独自の食文化を味わう
（コミュニティ・ブックス, . 農と食の王国シリーズ = Agri-food kingdom||ノウ ト ショク ノ オウコク シリーズ）
日本地域社会研究所, 2018.1
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海藻王国 : 海の幸海菜をベースとした日本独自の食文化を味わう
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カイソウ オウコク : ウミ ノ サチ カイサイ オ ベース ト シタ ニホン ドクジ ノ ショクブンカ オ アジワウ
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Note
参考文献: 章末
Description and Table of Contents
Description
美容と健康のために海藻を食べよう！３７万ｋｍに及ぶ海岸線に恵まれた日本。そこには栄養豊富な多種の海藻がある。これらを山の幸である「山菜」と対置して「海菜」と呼ぶことができる。国際的にはＳｅａ Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ（海の野菜）と呼ばれている。日本人は、海藻を重要な食資源として趣きのある食文化を形成し、深めてきた。これは世界的にみてもめずらしく日本が誇れる独特の文化である。海藻王国ニッポン！
Table of Contents
- 第１章 海藻の魅力
- 第２章 昆布のすべて
- 第３章 町民の食文化となった海苔
- 第４章 テングサの用途拡大
- 第５章 ワカメ・ヒジキ・モズクの生産と消費—養殖により庶民の食文化に
- 第６章 海藻利用の未来
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