ワインの味の科学
著者
書誌事項
ワインの味の科学
エクスナレッジ, 2018.1
- タイトル別名
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I taste red : the science of tasting wine
- タイトル読み
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ワイン ノ アジ ノ カガク
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注記
用語解説: p216-217
参考文献: p218-220
内容説明・目次
目次
- 1 赤ワインはどんな味?
- 2 科学感覚への招待
- 3 ワインと脳
- 4 ワインの風味と科学
- 5 風味の知覚の個人差
- 6 味わったワインを好きになるのはなぜか
- 7 脳が現実を構築する
- 8 ワインを語る言葉
- 9 ワインテイスティングは主観的か客観的か
- 10 ワインテイスティングへの新たなアプローチ
「BOOKデータベース」 より