ワインの味の科学

著者

• Goode, Jamie
• 伊藤, 伸子 イトウ, ノブコ

書誌事項

ワインの味の科学

ジェイミー・グッド著 ; 伊藤伸子訳

エクスナレッジ, 2018.1

タイトル別名

I taste red : the science of tasting wine

タイトル読み

ワイン ノ アジ ノ カガク

注記

用語解説: p216-217

参考文献: p218-220

内容説明・目次

目次

• １　赤ワインはどんな味？
• ２　科学感覚への招待
• ３　ワインと脳
• ４　ワインの風味と科学
• ５　風味の知覚の個人差
• ６　味わったワインを好きになるのはなぜか
• ７　脳が現実を構築する
• ８　ワインを語る言葉
• ９　ワインテイスティングは主観的か客観的か
• １０　ワインテイスティングへの新たなアプローチ

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB25595678
• ISBN:
  • 9784767823959
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 224p
• 大きさ: 23cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.55
  • NDC9 : 588.55
• 件名:
  • BSH : ぶどう酒
  • NDLSH : ワイン