「乳酸発酵漬け」の作りおき
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「乳酸発酵漬け」の作りおき
文化学園文化出版局, 2017.5
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ニュウサン ハッコウズケ ノ ツクリオキ
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Description and Table of Contents
Description
野菜、乾物、果実、肉・魚から、米みそ、豆みそ、中国の発酵調味料まで。
Table of Contents
- 乳酸発酵漬け（野菜を漬ける；乾物を漬ける；果実を漬ける；肉、魚を漬ける）
- 発酵調味料（みそを仕込む；赤とうがらしを漬ける）
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