調理のためのベーシックデータ

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調理のためのベーシックデータ

女子栄養大学出版部, 2018.2

第5版

Title Transcription

チョウリ ノ タメ ノ ベーシック データ

Note

七訂に対応 「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」準拠

参考文献: p [1]

Description and Table of Contents

Description

「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」準拠。

Table of Contents

• １（部位・調理別　肉の脱脂肪によるエネルギーカット率；料理別　調理前後の肉の栄養変化率；揚げ物の吸油率；料理別　油の使用量；サラダのドレッシングと油の付着率　ほか）
• ２（料理の材料・調味料の配合；一日に必要な食品重量とエネルギーのバランス表；体格指数（ＢＭＩ）の判定表）

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Details

• NCID: BB25653683
• ISBN:
  • 9784789503235
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 184p
• Size: 15×21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品