西洋料理篇

Author(s)

• 川端, 晶子 カワバタ, アキコ
• 澤山, 茂 サワヤマ, シゲル

Bibliographic Information

西洋料理篇

川端晶子編著 ; 澤山茂 [ほか] 共著

（応用自在な調理の基礎 : フローチャートによる系統的実習書）

建帛社, 2018.3-

第15刷

Title Transcription

セイヨウ リョウリ ヘン

Note

その他の著者: 杉山法子, 加藤みゆき, 永島伸浩

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 序論
• 調理の基本
• ソース
• オードブル
• ポタージュ
• 卵料理
• 魚介料理
• 獣鳥肉料理
• 野菜料理
• サラダ
• アントルメ
• パティスリィ
• 穀物料理
• 飲み物
• 西洋料理の献立構成と食卓の演出法

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Details

• NCID: BB25708934
• ISBN:
  • 9784767906300
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 238p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 596.23
• Subject Headings:
  • BSH : 料理
• Parent Bibliography ID:
  • BB25708515