タイ料理大全
著者
書誌事項
タイ料理大全
誠文堂新光社, 2018.1
- タイトル別名
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タイ料理大全 : 家庭料理・地方料理・宮廷料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100
- タイトル読み
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タイ リョウリ タイゼン
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注記
タイの略史年表: p11
参考文献: 巻末
内容説明・目次
内容説明
辛味・甘味・酸味・塩味にハーブやスパイスの香りが加わり、複雑で個性的な味わいを持つタイ料理は、世界の人々を魅了しています。本書は、定番のタイ料理に加え、さまざまな地方料理の紹介にも力を入れています。タイ料理の歴史や食文化に関する読み物、食材の解説なども数多く盛り込みました。ハーブや果物使いに日本とは異なる食文化の豊かさを感じる一方で、発酵食品の多様さには日本との共通点を見出すのではないでしょうか。
目次
- 前菜とサラダ
- スープとカレー
- 魚介料理と野菜料理
- 肉料理と卵料理
- 宮廷料理
- 米料理と麺料理
- デザートとドリンク
「BOOKデータベース」 より