米の外観品質・食味 : 最新研究と改善技術

著者

• 松江, 勇次 マツエ, ユウジ

書誌事項

米の外観品質・食味 : 最新研究と改善技術

松江勇次編著

養賢堂, 2018.2

タイトル別名

米の外観品質食味 : 最新研究と改善技術

タイトル読み

コメ ノ ガイカン ヒンシツ・ショクミ : サイシン ケンキュウ ト カイゼン ギジュツ

内容説明・目次

目次

• 第１部　良食味水稲品種の育種（北海道における水稲良食味品種の開発；九州地域における良食味水稲品種の開発　ほか）
• 第２部　外観品質・食味の評価方法と育種法（水稲高温登熱耐性品種の評価方法—背白米発生量を指標とする検定法；米の食味の生物的、物理的、化学的評価方法の探索　ほか）
• 第３部　外観品質・食味形成のメカニズム（良食味米と低食味米の微細構造的特徴；米の食味に関わる可溶性低分子物質　ほか）
• 第４部　外観品質・食味の改善技術（米の食味・外観品質と養分・気象環境；水稲の品質と稲体窒素栄養条件や施肥法の関係　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB25776843
• ISBN:
  • 9784842505633
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 478p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 616.2
  • NDC9 : 616.2
• 件名:
  • BSH : 米