川魚料理300年 : 京料理控え : Minokichi
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川魚料理300年 : 京料理控え : Minokichi
世界文化クリエイティブ , 世界文化社 (発売), 2018.1
- タイトル読み
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カワザカナ リョウリ 300ネン : キョウリョウリ ヒカエ : Minokichi
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注記
英語抄訳付
英訳: 伊藤明子
参考文献: p143
内容説明・目次
目次
- 老舗の引き出し（美濃吉 温故知新；老舗としての取り組みと未来への展望）
- 旬ありて（春；夏；秋；冬）
- 初伝をつなげて三〇〇年（美濃吉三〇〇年のあゆみ；護り人として生きて 竹茂楼女将；未来をみすえて 若主人；京都における川魚料理のあゆみ ほか）
「BOOKデータベース」 より
