賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ : 保存試験・加速(虐待)試験・官能評価試験と開発成功事例
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賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ : 保存試験・加速(虐待)試験・官能評価試験と開発成功事例
エヌ・ティー・エス, 2018.4
- タイトル別名
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賞味期限設定延長のための各試験評価法ノウハウ : 保存試験加速虐待試験官能評価試験と開発成功事例
- タイトル読み
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ショウミキゲン セッテイ・エンチョウ ノ タメ ノ カクシケン・ヒョウカホウ ノウハウ : ホゾン シケン・カソク(ギャクタイ)シケン・カンノウ ヒョウカ シケン ト カイハツ セイコウ ジレイ
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注記
文献あり
収録内容
- 賞味期限延長設定の市場背景と要因 / 山﨑勝利執筆
- 賞味期限設定の科学的根拠 / 山﨑勝利執筆
- 賞味期限設定する前に / 朝田仁執筆
- 食品の品質劣化の指標の設定 / 朝田仁執筆
- 保存条件設定のための妥当性 / 朝田仁執筆
- 賞味期限設定試験の事例ノウハウ / 山﨑勝利執筆
- 官能および物性の具体的評価事例と重要ポイント / 山﨑勝利執筆
- 保存試験の具体的手法と事例ノウハウ / 山﨑勝利執筆
- 反応工学に基づいた賞味期限の予測の手法 / 朝田仁執筆
- 食品開発と技術戦略 / 山﨑勝利執筆