賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ : 保存試験・加速(虐待)試験・官能評価試験と開発成功事例

Author(s)

• 山﨑, 勝利 ヤマザキ, カツトシ
• 朝田, 仁 アサダ, ヒトシ

Bibliographic Information

賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ : 保存試験・加速(虐待)試験・官能評価試験と開発成功事例

山﨑勝利, 朝田仁著

エヌ・ティー・エス, 2018.4

Other Title

賞味期限設定延長のための各試験評価法ノウハウ : 保存試験加速虐待試験官能評価試験と開発成功事例

Title Transcription

ショウミキゲン セッテイ・エンチョウ ノ タメ ノ カクシケン・ヒョウカホウ ノウハウ : ホゾン シケン・カソク(ギャクタイ)シケン・カンノウ ヒョウカ シケン ト カイハツ セイコウ ジレイ

Access to Electronic Resource 1 items

• 賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ 保存試験・加速(虐待)試験・官能評価試験と開発成功事例

  2018.4.

  Maruzen eBook Library

Note

文献あり

Contents of Works

• 賞味期限延長設定の市場背景と要因 / 山﨑勝利執筆
• 賞味期限設定の科学的根拠 / 山﨑勝利執筆
• 賞味期限設定する前に / 朝田仁執筆
• 食品の品質劣化の指標の設定 / 朝田仁執筆
• 保存条件設定のための妥当性 / 朝田仁執筆
• 賞味期限設定試験の事例ノウハウ / 山﨑勝利執筆
• 官能および物性の具体的評価事例と重要ポイント / 山﨑勝利執筆
• 保存試験の具体的手法と事例ノウハウ / 山﨑勝利執筆
• 反応工学に基づいた賞味期限の予測の手法 / 朝田仁執筆
• 食品開発と技術戦略 / 山﨑勝利執筆

• NCID: BB25943956
• ISBN:
  • 9784860435295
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: v, 217, 10p, 図版4p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.09
  • NDC9 : 588.09
  • NDC10 : 588.09
  • NDC10 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品工業
  • BSH : 食品表示