フロマジェが教えるおいしいチーズの新常識
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フロマジェが教えるおいしいチーズの新常識
世界文化社, 2018.3
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Bien connaître les fromages du monde
フロマジェが教えるおいしいチーズの新常識
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フロマジェ ガ オシエル オイシイ チーズ ノ シンジョウシキ
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監修: 本間るみ子
Description and Table of Contents
Description
世界最優秀フロマジェとしてチーズのプロの頂点に輝いたファビアン・デグレが初公開。新しいチーズの選び方、もっとおいしくなるテイスティング術。チーズ入門者にもチーズ愛好家にも待望の１冊。
Table of Contents
- １ フロマジェの仕事（僕はチーズ屋の息子；世界最優秀フロマジェコンクール ほか）
- ２ マリアージュの技伝授（ワイン；日本酒 ほか）
- ３ ファビアン流、新チーズガイド（マイルド系チーズ；パンチ系チーズ；旨味系チーズ ほか）
- ４ 美味しさ堪能、チーズレシピ（タルティーヌ・バリエーション；ブリア・サヴァランの寿司見立て ほか）
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