給食経営管理論
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給食経営管理論
（管理栄養士養成テキストブック）
みらい, 2018.4
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キュウショク ケイエイ カンリロン
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注記
執筆: 上地加容子, 氏家幸子, 片山直美ほか
参考文献: p289-292
引用文献あり
内容説明・目次
目次
- 第１部 総論（給食の概念；給食経営管理の概念）
- 第２部 各論（栄養・食事管理；給食経営における品質管理；給食の安全・衛生 ほか）
- 第３部 特論（医療施設；高齢者・介護福祉施設；児童福祉施設 ほか）
「BOOKデータベース」 より