外食産業創業者列伝
著者
書誌事項
外食産業創業者列伝
路上社, 2018.5
- タイトル別名
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Biographies of restaurant founders
- タイトル読み
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ガイショク サンギョウ ソウギョウシャ レツデン
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注記
陸奥新報で2012年から筆者が連載した「日曜随想」をまとめたもの
内容説明・目次
目次
- 第１章 メインディッシュ（創業者編）（グリーンハウス・田沼文蔵—人に喜ばれてこそ会社は発展する／感謝貢献；ダスキン・鈴木清一—われ損の道をゆく／あんた、やってみなはれ；ケンタッキーフライドチキン・大河原毅—ピープルズ・ビジネス／死線を超えた救出；すかいらーく・横川端—外食王の夢／今以上を夢見て進む；ベニハナ・オブ・トーキョウ・ロッキー青木—リングはアメリカ／ノウハウよりノウフー ほか）
- 第２章 アラカルト（青森編）（芝田商店—赤字経営から脱出！／メニューエンジニアリング；一幸食堂—利は元にあり／原価率３５％の王道を行く；戸田うちわ餅店—素材のおいしさで勝負／じょっぱりを売る戸田のお餅；長谷川牧場—長谷川式こだわりの自然牧場／養豚に労力惜しまず；成田専蔵珈琲店—藩士の珈琲が香る街／一杯のコーヒーで心豊かに ほか）
「BOOKデータベース」 より