食品酵素化学の最新技術と応用 : 展開するフードプロテオミクス

Author(s)

• 井上, 國世 イノウエ, クニヨ

Bibliographic Information

食品酵素化学の最新技術と応用 : 展開するフードプロテオミクス

井上國世監修

（CMCテクニカルライブラリー, 651 . バイオテクノロジーシリーズ||バイオテクノロジー シリーズ）

シーエムシー出版, 2018.6

普及版

• 2

Other Title

Food enzyme chemistry : its cutting-edge technology and development in food proteomics

食品酵素化学の最新技術と応用II : 展開するフードプロテオミクス

展開するフードプロテオミクス : 食品酵素化学の最新技術と応用II

Title Transcription

ショクヒン コウソ カガク ノ サイシン ギジュツ ト オウヨウ : テンカイ スル フード プロテオミクス

Note

1は「フードプロテオミクス : 食品酵素の応用利用技術」(普及版, 2009年刊)<BA91664244>が該当

2011年刊の普及版

文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１編　糖質関連酵素（ミミズ由来の低温適応性を有する新規な生デンプン分解酵素；微生物β‐アミラーゼ　ほか）
• 第２編　アミノ酸・ペプチド・タンパク質関連酵素（麹菌グルタミナーゼ；グルタミナーゼ・アスパラギナーゼ　ほか）
• 第３編　その他の酵素（ホスホリパーゼＤの構造と機能およびその応用；リパーゼ反応を利用した油脂加工：反応におよぼす水の影響　ほか）
• 第４編　食品加工（ＣＧＴａｓｅとα‐グルコシダーゼの共反応による分岐グルカンの生成とその応用；グルコシルトランスフェラーゼを用いた機能性オリゴ糖の生産　ほか）

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Details

• NCID: BB26247666
• ISBN:
  • 9784781312828
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 261p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
  • NDC10 : 588
• Subject Headings:
  • BSH : 食品工学
  • BSH : 酵素
• Parent Bibliography ID:
  • BA49949541