もっとおいしい、だし生活。
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もっとおいしい、だし生活。
祥伝社, 2018.1
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モット オイシイ ダシ セイカツ
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参考文献: 巻末
Description and Table of Contents
Description
だしむすび、だし巻き卵風フレンチトースト、あごだし湯豆腐…簡単すぎる！美味すぎる！使うのはコーヒードリッパーと麦茶ポットだけ。時間がない時のざっくりレシピ３６品。自宅で真似できるプロ直伝レシピ７品。そして世界一簡単なだしのとり方。全部載ってます！
Table of Contents
- １ だし生活を今すぐ始めるべき８つの理由（おいしい；かんたん ほか）
- ２ だし生活を満喫！ざっくりレシピ（冬の朝は、昆布だしの生姜スープから；週末限定、幸せの和定食 ほか）
- ３ プロに学ぶ、だしとうまみの活用術（意外とシンプル！にんべん「日本橋だし場 はなれ」に学ぶ、黄金比率の炊き込みごはん；おうち蕎麦が変わる！蕎麦名人・永山寛康氏直伝の「かえし」 ほか）
- ４ だしをたずねて（関東編；関西編）
- ５ 北と南、だしの謎を巡る旅（昆布の一大産地北海道は、なぜ購入金額が全国最下位なのか；あごだしブームはいつ始まったのか）
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