オリーブのすべて

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オリーブのすべて

横山淳一, 松生恒夫, 鈴木俊久著

幸書房, 2018.6

タイトル読み

オリーブ ノ スベテ

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注記

文献: 章末

内容説明・目次

目次

  • 第１章　オリーブとオリーブオイルの歴史
  • 第２章　オリーブの生態と栽培
  • 第３章　世界のオリーブオイルの生産と特徴
  • 第４章　オリーブの品種と特性
  • 第５章　オリーブオイルの製造
  • 第６章　オリーブオイルの風味と官能評価
  • 第７章　オリーブオイルの構成成分
  • 第８章　オリーブオイルの健康増進効果と地中海食
  • 特別寄稿　地中海オリーブ食文化と健康

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BB26471568
  • ISBN
    • 9784782104248
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    viii, 171p
  • 大きさ
    27cm
  • 分類
  • 件名
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